Zimt-Rezepte

Zimtfleisch mit Aprikosen

"Winterliches" Gericht nach ceylonesischer Art, das wegen seines warmen Charakters auch als Weihnachtsessen auf den Tisch kommen kann; Zutaten für 4 Personen

Zutaten

600 g Schweinefilet
4 Aprikosenhälften, 4 EL Aprikosensaft
3 Frühlingszwiebeln
250 g Reis
100 g Erbsen (aus der Dose)
1 EL Butter, 1 EL Öl
Gewürze (2 bis 3 Zimtstangen, Curry, Pfeffer, 1 Nelke)
1/4 l Hühnerbrühe (instant)
2-3 EL Sojasauce
1 EL Honig, Zitronensaft
2-3 EL Stärke
Basilikumblättchen

Zubereitung

1. Schweinefilet gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Aprikosenhälften vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

2. Fleisch in Öl kurz anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern; Currypulver und Zwiebelringe im Bratenfond andünsten, Hühnerbrühe, Zitronen- und Aprikosensaft, Sojasauce, Honig und die Zimtstangen dazugeben, nachwürzen

3. Fond aufkochen lassen, mit Stärke verrühren, Fleisch und Aprikosen zugeben

4. Unterdessen Reis nach Anweisung in Salzwasser garen, kurz vor Ende Erbsen mit Butter unterrühren. Zusammen mit Fleisch und Sauce auf einem Teller anrichten und mit Basilikumblättchen servieren.